Quando estamos seguindo uma rotina alimentar anti-inflamatória é importante prestarmos atenção a todos os detalhes, como a qualidade da água que tomamos, o nosso ambiente (casa, trabalho) e se estamos expostos a toxinas, as pessoas que nos cercam... os alimentos que consumimos, produtos de higiene pessoal e limpeza do ambiente, o nosso sono... e também a pequenos detalhes como as especiarias e temperos que usamos.
Sim! Eles podem ser problemáticos também. Escrevo este post hoje não para assustar ninguém - mas para informar, esclarecer e trazer conhecimento.
Como sempre digo, não há e não é nem necessário perfeição, mas quanto mais informações temos, melhor conseguimos controlar a nossa saúde - e consequentemente os nossos sintomas.
Vamos ver a seguir, quais as especiarias e temperos que devemos evitar na Etapa 1 de Eliminação temporária (de alimentos inflamatórios). Eles devem ser evitados por causa do seu potencial inflamatório, mas podem ser reintroduzidos assim que possível.
Para ler sobre a Etapa de Eliminação de alimentos, clique aqui e para saber mais sobre Reintrodução de alimentos temporariamente removidos, clique aqui.
Lista de Especiarias a serem evitadas
Muitas especiarias e temperos que usamos no dia-a-dia vêm de sementes de plantas ou da família de plantas da erva-moura (não incluídas na Etapa de eliminação). Além disso, algumas pessoas têm sensibilidade a temperos/especiarias à base de bagas (como por exemplo, a pimenta-do-reino).
Especiarias à base de Sementes:
Anis
Urucum
Cominho
Semente de aipo
Semente de coentro
Semente de endro
Semente de funcho
Semente de erva-doce
Feno-grego
Mostarda
Noz-moscada
Semente de papoula
Temperos e especiarias à base das Solanáceas:
Pimentas vermelhas (todos os tipos, incluindo pimenta caiena, flocos de pimenta, pimenta em pó, e outros
Curry (por conter cominho, pimenta, etc.)
Páprica e pimenta vermelha (inclui a páprica defumada)
Misturas de especiarias prontas que contém qualquer semente acima citadas e pimenta como caril em pó, garam masala, temperos de carnes, saladas e outros.
Para consumir com cuidado:
Pimenta-da-jamaica ou "allspice"
Anis-estrelado
Alcarávia (frutos)
Cardamomo
Zimbro
Pimentas rosa ou branca
Sumagre
Embora estes temperos e especiarias sejam permitidos, por causa da sua composição, é importante consumir com cuidado, observando sempre a sua tolerância pessoal, porque somos todos bem diferentes.
Todos os demais temperos podem ser consumidos à vontade! Veja abaixo:
Especiarias e temperos para consumir à vontade
Folha de manjericão
Louro
Cerefólio ou cerefolho, cebolinha, folha de coentro
Folha de caril
Folha de erva-doce
Erva-cidreira
Folha de manjerona
Orégano
Salsa
Hortelã-pimenta
Alecrim
Sálvia
Hortelã
Estragão
Tomilho
Wasabi (sem aditivos)
Gengibre
Camomila
Canela
Cravo
Lavanda
Açafrão
Trufa
Baunilha
Asafetida
Cebola em pó, alho em pó (certifique-se que é sem glúten)
Açafrão
Importante:
Por mais que os temperos acima sejam permitidos dentro do Protocolo Autoimune, sempre observe a sua tolerância pessoal.
Não evite alimentos por tempo indeterminado. Tente reintroduzir os alimentos quando der, quando você perceber que há melhora nos sintomas. Para saber mais, leia aqui.
Dúvidas? Entre em contato comigo! Até a próxima!